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Tutti-Frutti-Blancmanger

4 Portionen

Zutaten

• 0,5 l Milch
• 2 EL Zucker
• 100 g Stärke
• 4 Stk Eier
• 1 Stk Butter
• 4 Stk bittere Mandeln (fein gestoßen)
• Vanille (etwas)
• Biskuits (nach Bedarf)
• eingemachtes Obst oder Kompott (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Ein Blancmanger aus Milch, Zucker, Stärke, den Eiern, der Butter, den Mandeln und der Vanille zubereiten: Das Eigelb gut verquirlen und auf dem Feuer nur eben unter die fertig gekochte Masse mischen.
2. Nach dem Abnehmen vom Feuer den zu Schnee geschlagenen Eischnee unterziehen.
3. Eine Schüssel mit Biskuits auslegen, eine Lage eingemachtes Obst oder gutes, frisch gekochtes Kompott darauf geben und mit dem abgekühlten Blancmanger bedecken.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.