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Crème fouettée aux saveurs variées

4 portions

Ingrédients

• 50 g Grains de café (de qualité)
• 150 g Sucre (pilé)
• 0,5 l Crème fouettée
• 100 g Chocolat vanillé (finement râpé)
• 1 tasse haute Eau
• Marasquin ou autre liqueur fine (selon besoin)

Préparation

1. Pour une saveur de café, préparez un quart de litre de café fort avec 50 grammes de très bons grains de café, filtrez-le et, une fois complètement refroidi, mélangez-le avec le sucre pilé sur de la glace jusqu'à ce qu'il soit assez épais et ferme.
2. Incorporez ensuite la crème fouettée préalablement préparée.
3. Alternativement, faites cuire 100 grammes de chocolat vanillé finement râpé avec une petite tasse d'eau jusqu'à ce que ce soit cuit, remuez jusqu'à refroidissement et incorporez à la crème fouettée.
4. La crème fouettée peut également être aromatisée de la même manière avec du marasquin ou une autre liqueur fine.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.