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Pouding de riz aux citrons

4 portions

Ingrédients

• 250 g Riz
• 125 g Sucre
• 0,5 l Vin blanc
• 4 pièce(s) Citrons

Préparation

1. Ébouillantez bien le riz et faites-le cuire dans de l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre et épais, mais pas trop ferme, sans que les grains ne se désagrègent.
2. Pendant ce temps, râpez le zeste d'un citron sur le sucre, plongez-le dans de l'eau et faites-le bouillir clair.
3. Ajoutez le jus des quatre citrons ainsi que le vin, faites bouillir le tout et ajoutez au riz encore chaud avec le zeste râpé.
4. Mélangez le riz avec et versez-le dans un saladier en verre, où vous le servirez après refroidissement garni de fruits confits.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.