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Reispudding mit Zitronen

4 Portionen

Zutaten

• 250 g Reis
• 125 g Zucker
• 0,5 l Weißwein
• 4 Stk Zitronen

Zubereitung

1. Den Reis gut abbrühen und in Wasser gar und dick, aber nicht zu steif kochen, dabei dürfen die Körner nicht zerkochen.
2. Inzwischen eine Zitrone auf dem Zucker abreiben, in Wasser tauchen und klar kochen.
3. Den Saft der vier Zitronen sowie den Wein zugeben, alles zusammen aufkochen und mit der abgeriebenen Schale zum noch heißen Reis geben.
4. Den Reis damit durchrühren und in eine Glasschale füllen, in der man ihn nach dem Erkalten mit eingemachten Früchten belegt serviert.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.