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Pouding de riz à la Baden-Baden

4 portions

Ingrédients

• 125 g Riz
• 125 g Sucre
• 0,5 l Lait
• 1 pièce(s) Vanille (gousse)
• 20 g Gélatine
• 0,5 l Crème fouettée (ferme)

Préparation

1. Faites cuire le riz bien blanchi avec du lait, de la vanille et du sucre jusqu'à ce qu'il soit tendre et épais.
2. Retirez la gousse de vanille et mélangez le riz chaud avec la gélatine dissoute.
3. Après refroidissement complet, incorporez la crème fouettée et versez le pouding dans un moule humidifié, que l'on met sur de la glace.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.