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Reispudding à la Baden-Baden

4 Portionen

Zutaten

• 125 g Reis
• 125 g Zucker
• 0,5 l Milch
• 1 Stk Vanille (Schote)
• 20 g Gelatine
• 0,5 l Schlagsahne (steif)

Zubereitung

1. Den gut abgebrühten Reis mit Milch, Vanille und Zucker weich und dick kochen.
2. Die Vanilleschote herausnehmen und den heißen Reis mit der aufgelösten Gelatine durchrühren.
3. Nach vollständigem Erkalten die Schlagsahne unterrühren und den Pudding in eine angefeuchtete Form füllen, die man auf Eis stellt.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.