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Crème de lait à l'arrak

4 portions

Ingrédients

• 1 l Lait
• 10 pièces Jaunes d'œufs
• 1 c. à s. Farine de blé
• 100 g Sucre
• Zeste de citron (un peu)
• 1 pièce Beurre
• 0,5 tasse Arrak

Préparation

1. Faites chauffer le beurre et la farine jusqu'à ce que la farine frise.
2. Retirez du feu, incorporez le lait, les jaunes d'œufs, le zeste de citron et le sucre et fouettez.
3. Remettez sur le feu et faites chauffer jusqu'à juste avant l'ébullition.
4. Versez rapidement dans un bol, mélangez l'arrak et continuez à remuer pendant un certain temps.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.