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Milchcreme mit Arrak

4 Portionen

Zutaten

• 1 l Milch
• 10 Stk Eigelb
• 1 EL Weizenmehl
• 100 g Zucker
• Zitronenschale (etwas)
• 1 Stk Butter
• 0,5 Tasse Arrak

Zubereitung

1. Butter und Mehl erhitzen, bis das Mehl kraus wird.
2. Vom Feuer nehmen, Milch, Eidotter, Zitronenschale und Zucker einrühren und schlagen.
3. Wieder aufs Feuer bringen und bis kurz vor dem Kochen erhitzen.
4. Rasch in eine Schale füllen, den Arrak untermischen und noch einige Zeit weiterrühren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.