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Pudding au chocolat froid

4 portions

Ingrédients

• 6 pièce(s) jaunes d'œufs
• 0,5 tasse crème
• 50 g sucre (pilé)
• 50 g chocolat (râpé)
• 25 g fécule de pomme de terre
• vanille (finement pilée) (un peu)
• 1 tasse crème (épaisse, douce, supplémentaire)

Préparation

1. Mélangez le jaune d'œuf avec une demi-tasse de crème douce jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis ajoutez le sucre, le chocolat râpé, la fécule de pomme de terre et un peu de vanille finement pilée.
2. Mélangez bien le tout, versez une tasse de crème douce assez épaisse et transférez la masse dans un plat profond en porcelaine.
3. Placez ce plat couvert sur de l'eau bouillante.
4. Dès que la masse a pris, retirez-la du bain-marie et laissez refroidir.
5. Servez-le non démoulé avec une sauce au lait froide.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.