Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Kalte, süße Speisen

Kalter Schokoladepudding

4 Portionen

Zutaten

• 6 Stk Eigelb
• 0,5 Obertasse Sahne
• 50 g Zucker (gestoßen)
• 50 g Schokolade (gerieben)
• 25 g Kartoffelmehl
• Vanille (fein gestoßen) (etwas)
• 1 Obertasse Sahne (dick, süß, zusätzlich)

Zubereitung

1. Das Eigelb mit einer halben Obertasse süßer Sahne klar rühren und Zucker, geriebene Schokolade, Kartoffelmehl sowie etwas fein gestoßene Vanille zugeben.
2. Alles gut verrühren, eine Obertasse recht dicke, süße Sahne dazugießen und die Masse in einen tiefen Porzellannapf füllen.
3. Diesen zugedeckt auf kochendes Wasser stellen.
4. Sobald die Masse fest geworden ist, aus dem Wasserbad nehmen und erkalten lassen.
5. Ungestürzt mit kalter Milchsauce servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.