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Dessert froid aux amandes

4 portions

Ingrédients

• 100 g Beurre
• 100 g Sucre (pilé)
• Vanille (un peu)
• 2 pièce(s) Œufs
• 100 g Amandes (finement moulues, en partie amères)
• Biscuits (selon besoin)

Préparation

1. Travaillez le beurre bien rincé jusqu'à obtenir une crème.
2. Incorporez progressivement le sucre pilé mélangé à la vanille, puis ajoutez les œufs entiers et les amandes finement moulues (dont quelques amandes amères).
3. Mélangez bien le tout.
4. Tapissez le fond et les côtés d'un moule lisse avec des biscuits, côté glacé vers l'extérieur.
5. Versez la préparation, couvrez de biscuits, posez une assiette d'un diamètre légèrement inférieur sur le dessus et lestez.
6. Il est préférable de préparer le dessert un jour à l'avance pour que les biscuits s'imprègnent.
7. Avant de servir, placez sur de la glace, démoulez et servez avec une sauce à la vanille.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.