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Dessert froid à l'orange

5 portions

Ingrédients

• 6 pièce(s) jaunes d'œufs
• 200 g sucre
• 2 pièce(s) oranges (jus)
• 1 pièce(s) citron (jus)
• 0,5 pièce(s) orange (zeste)
• 30 g gélatine (dissoute)
• 6 pièce(s) blancs d'œufs
• tranches d'orange ou gelée de vin rouge (pour garnir) (selon besoin)

Préparation

1. Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre pendant une demi-heure, en tournant toujours dans la même direction.
2. Ajoutez le jus de deux oranges et d'un citron, le zeste râpé d'une demi-orange et la gélatine dissoute.
3. Enfin, incorporez les blancs d'œufs montés en neige, versez la masse dans un plat et mettez au frais.
4. Au moment de servir, garnissez de tranches d'orange confites ou de gelée de vin rouge.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.