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Flan de semoule

4 portions

Ingrédients

• 1 l Lait
• 100 g Sucre
• Sel (pincée)
• 11 pièce(s) Amandes douces (pilées)
• Zeste de citron (un peu)
• Cannelle ou vanille (un peu)
• 150 g Semoule
• 3 pièce(s) Jaune d'œuf
• 3 pièce(s) Blanc d'œuf

Préparation

1. Faites bouillir ensemble le lait, le sucre, le sel, les amandes pilées, le zeste de citron ainsi que la cannelle ou la vanille.
2. Incorporez la semoule fine en fouettant et laissez-la gonfler en remuant constamment.
3. Incorporez le jaune d'œuf et faites de nouveau bouillir la semoule.
4. Retirez du feu, incorporez le blanc d'œuf en neige et versez la masse dans un moule en porcelaine rincé à l'eau froide.
5. Au moment de servir, démoulez et accompagnez d'une sauce aux fruits froide ou d'une sauce punch.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.