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Grießflammeri

4 Portionen

Zutaten

• 1 l Milch
• 100 g Zucker
• Salz (Prise)
• 11 Stk süße Mandeln (gestoßen)
• Zitronenschale (etwas)
• Zimt oder Vanille (etwas)
• 150 g Grieß
• 3 Stk Eigelb
• 3 Stk Eiweiß

Zubereitung

1. Milch, Zucker, Salz, die gestoßenen Mandeln, Zitronenschale sowie Zimt oder Vanille zusammen aufkochen.
2. Den feinen Grieß einquirlen und unter ständigem Rühren ausquellen lassen.
3. Das Eigelb unterrühren und den Grieß noch einmal damit aufkochen lassen.
4. Vom Feuer nehmen, den Eischnee unterziehen und die Masse in eine mit kaltem Wasser gespülte Porzellanform füllen.
5. Beim Anrichten stürzen und kalte Frucht- oder Punschsauce dazu reichen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.