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Yaourt

4 portions

Ingrédients

• 1 c. à soupe Grains de yaourt
• 1 l Lait
• Sucre (selon le goût)

Préparation

1. Cette boisson originaire de Bulgarie n'est pas aussi difficile à préparer que certains le pensent.
2. Procurez-vous des grains de yaourt ; une cuillère à soupe pleine suffit pour 1 litre de boisson.
3. Faites bien bouillir un bon litre de lait dans une casserole à lait, puis laissez-le bien refroidir.
4. Ensuite, ajoutez les grains de yaourt et laissez le lait reposer pendant 24 heures dans un endroit modérément chaud, en été dans la cuisine ou un cellier pas trop frais, en hiver près d'une cuisinière modérément chaude.
5. Ensuite, versez la masse à travers une passoire à grands trous où les grains resteront.
6. Buvez le lait épaissi, après l'avoir sucré.
7. Les grains, qui sont réutilisés quotidiennement, doivent être rincés à l'eau froide tous les quelques jours.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.