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Lait de pêche

4 portions

Ingrédients

• 5 pièce Feuilles de pêcher, fraîches, propres
• 1 l Lait, bouillant
• Sucre (selon le goût)
• 1 c. à café Fécule de pomme de terre
• 3 pièce Jaune d'œuf

Préparation

1. Mettre 4 ou 5 feuilles de pêcher très fraîches et propres dans 1 litre de lait bouillant et laisser infuser environ 15 minutes.
2. Retirer ensuite, sucrer le lait selon le goût, épaissir avec 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre préalablement délayée et lier avec 2 ou 3 jaunes d'œufs battus avec du lait froid.
3. Cette boisson doit également être servie très froide.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.