Accueil · Recettes · Livre de Cuisine Historique · Boissons

Chocolat au lait

4 portions

Ingrédients

• 125 g Chocolat, bon et sucré
• Eau (un peu)
• 1,5 l Lait, cru
• Sucre (selon besoin)

Préparation

1. Il n'y a pas de règle fixe pour une mesure donnée, car cela dépend de la qualité du chocolat et du goût.
2. On compte généralement 125 grammes de bon chocolat sucré pour 1,5 litre ou 15 grammes pour 1 tasse, un peu plus pour la cuisson.
3. Moins suffit pour le chocolat amer.
4. Mettez le chocolat râpé avec juste assez d'eau pour le couvrir sur le feu ; dès qu'il est complètement ramolli, remuez-le pour obtenir une pâte lisse et ajoutez du lait cru, que l'on peut diluer avec un tiers d'eau, ce qui rend la boisson plus savoureuse et plus digeste.
5. Ajoutez ensuite le sucre manquant et laissez bouillir le tout pendant 10 minutes en remuant constamment.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.