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Milchschokolade

4 Portionen

Zutaten

• 125 g Schokolade, gute süße
• Wasser (etwas)
• 1,5 l Milch, roh
• Zucker (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Für ein bestimmtes Maß lässt sich keine feste Regel angeben, da dies von der Güte der Schokolade und dem Geschmack abhängt.
2. Man rechnet gewöhnlich mit guter, süßer Schokolade 125 Gramm auf 1½ Liter oder 15 Gramm auf 1 Tasse, zum Verkochen etwas mehr.
3. Von bitterer Schokolade reicht weniger.
4. Die geriebene Schokolade mit Wasser, das sie kaum bedeckt, aufs Feuer setzen; sobald sie ganz weich geworden ist, zu einem gleichmäßigen Brei verrühren und rohe Milch hinzugeben, die man mit einem Drittel Wasser verdünnen kann, wodurch das Getränk schmackhafter und bekömmlicher wird.
5. Dann den noch fehlenden Zucker hinzufügen und alles 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.