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Punch aux œufs

4 portions

Ingrédients

• 1,5 bouteille Vin de France, bon
• 0,5 l Eau, bouillante
• 250 g Sucre
• 1 pièce Citron, zeste râpé
• 2 pièces Citrons, jus
• Thé (un peu)
• Noix de muscade (un peu)
• Clous de girofle (un peu)
• 8 pièces Œufs, frais
• Arrak (selon le goût)

Préparation

1. Préparez 1½ bouteille de bon vin de France, un peu plus d'½ litre d'eau bouillante, 250 grammes de sucre, ainsi que le zeste râpé d'1 citron et le jus de 2 citrons, un peu de thé, de la noix de muscade et quelques clous de girofle, ainsi que 8 œufs frais.
2. Laissez infuser les épices dans l'eau bouillante et pressez-les, versez le reste et battez le tout énergiquement avec un fouet sur feu vif jusqu'à ce que la mousse monte; cela ne doit pas bouillir.
3. Après avoir retiré du feu, continuez à battre un peu et ajoutez de l'arrak selon votre goût.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.