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Eierpunsch

4 Portionen

Zutaten

• 1,5 Flasche Franzwein, guter
• 0,5 l Wasser, kochend
• 250 g Zucker
• 1 Stk Zitrone, abgerieben
• 2 Stk Zitronen, Saft
• Tee (etwas)
• Muskatnuss (etwas)
• Nelken (etwas)
• 8 Stk Eier, frisch
• Arrak (nach Geschmack)

Zubereitung

1. 1½ Flaschen guten Franzwein, reichlich ½ Liter kochendes Wasser, 250 Gramm Zucker, dazu die abgeriebene Schale von 1 Zitrone nebst dem Saft von 2 Zitronen, etwas Tee, Muskatnuss und einige Nelken sowie 8 frische Eier bereitstellen.
2. Die Gewürze im kochenden Wasser ausziehen lassen und auspressen, das Übrige dazugießen und alles mit dem Schneebesen kräftig über heißem Feuer schlagen, bis sich der Schaum hebt; kochen darf es dabei nicht.
3. Nach dem Abnehmen vom Feuer noch etwas weiterschlagen und nach Geschmack Arrak hinzufügen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.