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Petits navets de Teltow ou navets de la Marche de Brandebourg

4 portions

Ingrédients

• Petits navets de Teltow (selon besoin)
• 2 c. à s. Beurre
• 1 c. à s. Sucre
• 1 c. à s. Farine
• 0,5 l Eau, bouillon de viande ou sauce rôtie
• Sel (un peu)
• Pommes de terre (un peu)

Préparation

1. Plus les navets sont petits, plus leur goût est fin, mais aussi plus le nettoyage est fastidieux – il est préférable de le faire la veille.
2. Pour éviter qu'ils ne deviennent disgracieux, ne les lavez pas, mais saupoudrez-les de farine de blé et laissez-les couverts ; lavez-les soigneusement avant de les cuire.
3. Laissez 2 cuillères à soupe de beurre dorer dans la casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et faites-le caraméliser, en ajoutant 1 cuillère à soupe de farine et ½ litre d'eau bouillante, de bouillon de viande ou de sauce rôtie.
4. Ajoutez les navets, le sel nécessaire, couvrez hermétiquement la casserole et laissez les navets braiser doucement dans un peu de bouillon à feu doux pendant environ 1 heure et demie.
5. Selon votre goût, ajoutez des pommes de terre cuites ou servez des pommes de terre nature séparément.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.