Asperges en branches
Ingrédients
- Asperges (selon besoin)
- Sel (un peu)
- Beurre (un peu)
Préparation
- Pelez finement les asperges depuis la tête, coupez la partie dure, lavez-les, liez-les en petits fagots et faites-les cuire modérément dans beaucoup d'eau bouillante salée.
- Dès qu'elles sont tendres, retirez-les avant que les têtes ne se décomposent, et disposez-les joliment sur un plat chauffé.
- Servez du beurre fondu séparément dans une saucière.
Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.
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