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Stangenspargel

4 Portionen

Zutaten

• Spargel (nach Bedarf)
• Salz (etwas)
• Butter (etwas)

Zubereitung

1. Den Spargel vom Kopf her fein schälen, den harten Teil abschneiden, waschen, zu Bündchen binden und in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser mäßig stark kochen.
2. Sobald er weich ist, ihn herausnehmen, bevor die Köpfe zerkochen, und auf einer heiß gemachten Schüssel zierlich anrichten.
3. Geschmolzene Butter separat in einer Sauciere dazu reichen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.