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Choux de Bruxelles

4 portions

Ingrédients

• 1 kg Choux de Bruxelles
• 3 cuillères à soupe Beurre
• Eau (un peu)
• Sel (un peu)
• Farine (un peu)
• Muscade (un peu)

Préparation

1. Coupez proprement la base des choux et retirez les feuilles extérieures flétries.
2. Lavez soigneusement les choux.
3. Faites cuire les choux de Bruxelles avec 3 cuillères à soupe de beurre et très peu d'eau bouillante, ajoutez du sel et laissez mijoter doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Pour finir, épaississez les choux avec un roux clair et râpez de la muscade au moment de servir.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.