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Rosenkohl oder Brüsseler Kohl

4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Rosenkohl
• 3 EL Butter
• Wasser (etwas)
• Salz (etwas)
• Mehl (etwas)
• Muskatnuss (etwas)

Zubereitung

1. Von den Röschen den Strunk sauber abschneiden und die äußeren welken Blätter entfernen.
2. Die Köpfchen sauber waschen.
3. Den Rosenkohl mit 3 Esslöffel Butter und ganz wenig kochendem Wasser aufsetzen, Salz hinzufügen und langsam weich dünsten.
4. Zum Schluss den Kohl mit hellem Schwitzmehl sämig machen und beim Anrichten Muskatnuss darüberreiben.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.