Accueil · Recettes · Livre de Cuisine Historique · Légumes et plats de pommes de terre

Pommes frites ou pommes de terre rôties crues

4 portions

Ingrédients

• Pommes de terre (selon besoin)
• Sel (un peu)
• Beurre (un peu)

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre crues et coupez-les en rondelles, de la taille d'une noix environ, ou utilisez un vide-pomme pour les découper en spirales; vous pouvez également les couper en bâtonnets allongés et carrés.
2. Lavez-les, séchez-les avec un torchon et, après les avoir salées, faites-les frire dans beaucoup de beurre, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées de tous les côtés.
3. Servez avec de grosses pièces de viande comme du rôti de bœuf, d'agneau, de porc ou de gibier.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.