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Pommes de terre nouvelles ou pommes de terre de Malte

4 portions

Ingrédients

• Pommes de terre (selon besoin)
• Eau (un peu)
• 1,5 cuillère à soupe Cumin
• 1,5 cuillère à soupe Sel
• Beurre (un peu)
• Persil (un peu)

Préparation

1. Si vous souhaitez faire cuire des pommes de terre nouvelles avec la peau, mettez-les dans de l'eau chaude et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de cumin et autant de sel, puis procédez comme avec des pommes de terre plus anciennes.
2. Traitez les pommes de terre nouvelles pelées de la même manière que les anciennes; une fois cuites, il est recommandé de les faire sauter avec une noix de beurre et du persil finement haché.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.