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Neue Kartoffeln oder Maltakartoffeln

4 Portionen

Zutaten

• Kartoffeln (nach Bedarf)
• Wasser (etwas)
• 1,5 EL Kochkümmel
• 1,5 EL Salz
• Butter (etwas)
• Petersilie (etwas)

Zubereitung

1. Will man neue Kartoffeln in der Schale kochen, sie mit heißem Wasser ansetzen und 1-2 Löffel Kochkümmel und ebenso viel Salz zugeben, im Übrigen wie mit alten Kartoffeln verfahren.
2. Geschälte neue Kartoffeln ebenso behandeln wie alte; sind sie gar, empfiehlt es sich, sie mit einem Stück Butter und fein gewiegter Petersilie durchzuschwenken.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.