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Lentilles aigres

4 portions

Ingrédients

• Lentilles (selon besoin)
• Sauce à l'oignon (un peu)
• Lard (un peu)
• Oignons (un peu)
• Vinaigre (un peu)
• Roux (un peu)

Préparation

1. Cuire les lentilles comme les pois, mais ne pas les remuer au tamis.
2. Les égoutter et les napper de sauce à l'oignon, ou les faire cuire jusqu'à tendreté avec un morceau de lard et des oignons et incorporer un peu de vinaigre et de roux au bouillon pas trop réduit.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.