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Carottes d'automne ou vieilles carottes et bouillon de viande

4 portions

Ingrédients

• Carottes (selon besoin)
• 1 pièce(s) Oignon
• Beurre ou graisse (un peu)
• Bouillon de viande (un peu)
• Roux (un peu)
• Persil (un peu)
• Pommes de terre (un peu)

Préparation

1. Coupez les carottes en très fines lanières et lavez-les bien.
2. Faites revenir un oignon coupé en morceaux dans du beurre ou de la graisse jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez le bouillon de viande et les carottes, et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
3. Avant de servir, ajoutez un peu de roux et de persil ; si désiré, vous pouvez également ajouter des pommes de terre coupées en morceaux et cuites, mais elles doivent rester intactes lors du mélange.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.