Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Gemüse und Kartoffelspeisen

Herbstwurzeln oder alte Mohrrüben und Fleischbrühe

4 Portionen

Zutaten

• Mohrrüben (nach Bedarf)
• 1 Stk Zwiebel
• Butter oder Fett (etwas)
• Fleischbrühe (etwas)
• Schwitzmehl (etwas)
• Petersilie (etwas)
• Kartoffeln (etwas)

Zubereitung

1. Die Wurzeln in ganz feine Streifen schneiden und gut waschen.
2. Eine zerschnittene Zwiebel in Butter oder Fett gelblich schwitzen, Fleischbrühe und die Mohrrüben zugeben und recht weich werden lassen.
3. Vor dem Anrichten etwas Schwitzmehl und Petersilie zugeben; nach Belieben können auch in Stücke geschnittene, abgekochte Kartoffeln zugefügt werden, die beim Umrühren aber ganz bleiben müssen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.