Accueil · Recettes · Livre de Cuisine Historique · Légumes et plats de pommes de terre

Boulettes de pommes de terre frites ou beignets de pommes de terre

4 portions

Ingrédients

• Pommes de terre (selon besoin)
• Œufs (un peu)
• Beurre (un peu)
• Lait (un peu)
• Sel (un peu)
• Noix de muscade (un peu)
• Biscottes (un peu)
• Beurre (un peu)

Préparation

1. Faire cuire les pommes de terre, les égoutter, les écraser très finement ou les passer à la râpe et les mélanger avec quelques œufs, un morceau de beurre et un peu de lait, ainsi que du sel, et si désiré, un peu de noix de muscade.
2. Former des boulettes rondes ou allongées, les saupoudrer de biscottes écrasées et les faire dorer au beurre.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.