Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Gemüse und Kartoffelspeisen

Gebratene Kartoffelbällchen oder Kartoffelbeignets

4 Portionen

Zutaten

• Kartoffeln (nach Bedarf)
• Eier (etwas)
• Butter (etwas)
• Milch (etwas)
• Salz (etwas)
• Muskatnuss (etwas)
• Zwieback (etwas)
• Butter (etwas)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gar kochen, abgießen, ganz fein stampfen oder durch die Reibmaschine drücken und mit einigen Eiern, einem Stück Butter und ein wenig Milch nebst Salz, nach Belieben auch etwas Muskatnuss, verrühren.
2. Runde oder längliche Bällchen formen, mit gestoßenem Zwieback bestreuen und in Butter gelb braten.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.