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Champignons poêlés

4 portions

Ingrédients

• 27,5 pièce(s) Champignons
• 0,5 tasse bouillon de viande
• 2 c. à s. jus de citron
• 3 c. à s. persil
• 1 c. à s. échalotes
• 3 c. à s. biscottes
• 3 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à c. sel
• 1 pincée poivre
• 1 pincée noix de muscade
• 2 c. à s. crème

Préparation

1. Faites étuver environ 25-30 champignons de taille moyenne avec ½ tasse de bouillon de viande et 2 cuillères à soupe de jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ensuite, mélangez-les avec 3 cuillères à soupe de persil finement haché, 1 cuillère à soupe d'échalotes finement hachées, 3 cuillères à soupe de biscottes pilées, la même quantité d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre pilé et la même quantité de noix de muscade.
3. Disposez ce mélange sur un plat allant au four, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème aigre par-dessus, faites cuire 10 minutes dans un four chaud et servez bien chaud.
4. Les lactaires délicieux se préparent de la même manière que les champignons.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.