Accueil · Recettes · Livre de Cuisine Historique · Légumes et plats de pommes de terre

Légumes en conserve avec du beurre

4 portions

Ingrédients

• Carottes (conserve) (un peu)
• Petits pois (conserve) (un peu)
• Épinards (conserve) (un peu)
• Champignons (conserve) (un peu)
• Farine (un peu)
• Beurre (un peu)
• Sel (un peu)
• Sucre (un peu)
• Persil (un peu)

Préparation

1. Il est préférable de préparer les carottes, les petits pois ou les haricots verts, les épinards et les champignons avec du beurre.
2. Préparer un roux clair, ajouter les légumes, les faire étuver jusqu'à tendreté, assaisonner avec du sel et un peu de sucre, et mélanger avec un peu de beurre frais et du persil finement haché.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.