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Pommes de terre béchamel

4 portions

Ingrédients

• 1 tasse Jambon
• 1 pièce(s) Oignon
• 1 c. à s. Beurre
• 1 c. à s. Farine
• 1 tasse Crème
• 1 pincée Poivre
• Pommes de terre (selon besoin)

Préparation

1. Couper une bonne tasse de restes de jambon en fines lamelles, ainsi qu'un oignon de taille moyenne.
2. Dans un récipient émaillé, faire fondre 1 cuillère à soupe généreuse de beurre, ajouter le jambon et l'oignon et faire revenir brièvement.
3. Ajouter 1 cuillère à soupe bombée de farine et laisser dorer.
4. Ajouter une tasse de crème douce, assaisonner d'une pincée de poivre et cuire le bouillon jusqu'à obtenir une sauce lisse.
5. Incorporer à cette sauce des pommes de terre cuites avec la peau, pelées à chaud et coupées en tranches épaisses.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.