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Bechamelkartoffeln

4 Portionen

Zutaten

• 1 Obertasse Schinken
• 1 Stk Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1 Obertasse Sahne
• 1 Prise Pfeffer
• Kartoffeln (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Eine gute Obertasse Schinkenreste in feine Schnitzel schneiden, ebenso 1 mittelgroße Zwiebel.
2. In einem glasierten Gefäß 1 reichlichen Esslöffel Butter zergehen lassen, Schinken und Zwiebel zugeben und kurz mitdünsten. 1 gehäuften Esslöffel Mehl zugeben und gelb anbraten lassen.
3. Eine Obertasse süße Sahne zugeben, mit einer Prise Pfeffer würzen und die Brühe glatt kochen.
4. In diese Sauce in der Schale gekochte, heiß geschälte und in dicke Scheiben geschnittene Kartoffeln geben.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.