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Charlotte aux fruits

4 portions

Ingrédients

• 1 kg fruits mélangés (abricots, poires, pommes, prunes, cerises, etc.)
• 1 assiette à soupe dés de pain
• beurre (un peu)
• sucre (selon goût)
• cannelle (écrasée) (un peu)
• zeste de citron (râpé) (un peu)
• vin (un peu)
• tranches de pain (pour tapisser le moule) (selon besoin)

Préparation

1. Préparez les fruits pelés, dénoyautés ou épépinés, coupés en morceaux.
2. Faites dorer les dés de pain dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient jaune clair, mélangez-les avec les fruits, ajoutez du sucre, de la cannelle écrasée, du zeste de citron râpé et un peu de vin, puis utilisez ce mélange pour remplir le moule préalablement tapissé de tranches de pain.
3. Faites cuire à feu modéré pendant environ une heure et demie jusqu'à cuisson complète.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.