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Dessert au chocolat à la farine

4 portions

Ingrédients

• 75 g Chocolat (finement râpé)
• 50 g Farine
• Vanille (pilée) (un peu)
• 50 g Sucre (tamisé)
• 0,25 l Crème douce ou bon lait
• 75 g Beurre (fondu)
• 5 pièce(s) Jaunes d'œufs
• 5 pièce(s) Blancs d'œufs (en neige)
• Sauce au vin rouge (pour servir) (selon besoin)

Préparation

1. Mélangez le chocolat finement râpé avec la farine, la vanille pilée et le sucre tamisé, fouettez-les avec de la crème douce ou du bon lait et du beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange clair, puis faites épaissir à feu doux pour obtenir une pâte légère.
2. Après avoir laissé refroidir un peu, incorporez les jaunes d'œufs et continuez de remuer jusqu'à ce que la masse soit complètement froide.
3. Incorporez délicatement les blancs d'œufs fermes en neige, versez la préparation dans un bol beurré avec un bord de pâte et faites cuire une heure dans un four chaud.
4. Servez avec une sauce au vin rouge.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.