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Dessert à la farine et à la crème aigre

4 portions

Ingrédients

• 0,5 l Crème aigre (assez épaisse)
• 6 pièce(s) Jaunes d'œufs
• 50 g Farine
• 75 g Sucre
• Cannelle (pilée) (un peu)
• Zeste de citron (râpé) (un peu)
• Sel (un peu)
• 6 pièce(s) Blancs d'œufs (en neige)
• Sucre (pour saupoudrer) (un peu)
• Jus de citron (pour arroser) (un peu)

Préparation

1. Battez énergiquement la crème aigre avec les jaunes d'œufs, la farine, le sucre, la cannelle pilée, le zeste de citron râpé et un peu de sel.
2. Incorporez ensuite les blancs d'œufs en neige et faites cuire le plat pendant 30 à 40 minutes dans le moule.
3. Dressez dans le moule, saupoudrez le dessus de sucre, arrosez d'un peu de jus de citron et servez sans sauce.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.