Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Gebackene Mehlspeisen, Charlottes und Strudeln

Mehlspeise von saurer Sahne

4 Portionen

Zutaten

• 0,5 l saure Sahne (recht dick)
• 6 Stk Eigelb
• 50 g Mehl
• 75 g Zucker
• Zimt (gestoßen) (etwas)
• Zitronenschale (abgerieben) (etwas)
• Salz (ein wenig)
• 6 Stk Eiweiß (Schnee)
• Zucker (zum Bestreuen) (etwas)
• Zitronensaft (zum Beträufeln) (etwas)

Zubereitung

1. Die saure Sahne mit Eigelb, Mehl, Zucker, gestoßenem Zimt, abgeriebener Zitronenschale und ein wenig Salz tüchtig schlagen.
2. Danach den Eiweißschnee unterziehen und die Speise 30 bis 40 Minuten in der Form backen.
3. In der Form anrichten, die Oberseite mit Zucker bestreuen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und ohne Sauce servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.