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Plat de pommes de terre au fromage

4 portions

Ingrédients

• 125 g Pommes de terre (râpées)
• 75 g Beurre
• 4 pièce(s) Jaunes d'œufs
• 75 g Parmesan (râpé)
• Sel (un peu)

Préparation

1. Ce plat est préparé de la même manière que le précédent, mais on omet le sucre, les amandes et le citron, et on incorpore à la place du parmesan râpé et un peu de sel à la masse.
2. Les blancs en neige sont également omis.
3. Si l'on souhaite utiliser ce plat pour garnir, on le cuit dans de petits moules en porcelaine lisses, bien beurrés, afin de faciliter le démoulage.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.