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Dessert de semoule

4 portions

Ingrédients

• 75 g Semoule
• 0,5 l Lait
• Sel (un peu)
• 150 g Beurre
• 150 g Sucre
• Zeste de citron (râpé) (un peu)
• Amandes (finement râpées) (quelques pièces)
• 5 pièce(s) Jaunes d'œufs
• 5 pièce(s) Blancs d'œufs (en neige)
• Sauce aux fruits (pour servir) (selon besoin)

Préparation

1. Faites gonfler la semoule dans le lait avec un peu de sel à feu doux et laissez refroidir, la bouillie ne devant pas être complètement froide avant d'être mélangée.
2. Battez le beurre en crème, ajoutez le sucre, le zeste de citron râpé et quelques amandes finement râpées, puis en remuant constamment, incorporez progressivement la bouillie de semoule et les jaunes d'œufs.
3. Enfin, mélangez les blancs d'œufs en neige et faites cuire le plat dans le moule beurré pendant une heure.
4. Servez sans démouler avec une sauce aux fruits.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.