Pigeons rôtis
Ingrédients
- 4 pièce(s) jeunes pigeons
- farce (un peu)
- tranches de lard (un peu)
- beurre (un peu)
- sel (un peu)
Préparation
- Préparez 4 jeunes pigeons selon les instructions ; lors du plumage, assurez-vous que le jabot ne se déchire pas.
- Remplissez-le de farce, cousez le cou et le corps, couvrez les pigeons de tranches de lard et attachez-les, puis faites-les rôtir au four ou sur la cuisinière dans du beurre.
- Temps de rôtissage : ½ – ¾ heure.
- Salez les pigeons légèrement et laissez-les rôtir jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés.
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