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Tauben gebraten

4 Portionen

Zutaten

• 4 Stk junge Tauben
• Farce (etwas)
• Speckscheiben (etwas)
• Butter (etwas)
• Salz (etwas)

Zubereitung

1. 4 junge Tauben nach Vorschrift vorbereiten; beim Rupfen darauf achten, dass der Kropf nicht reißt.
2. Diesen mit Farce füllen, Hals und Leib zunähen, die Tauben mit Speckscheiben belegen und festbinden und im Ofen oder auf dem Herd in Butter braten.
3. Bratzeit ½ – ¾ Stunde.
4. Tauben nur schwach salzen und nur gelb braten lassen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.