Accueil · Recettes · Livre de Cuisine Historique · Plats de viande de toutes sortes

Pot-au-feu avec sauces

4 portions

Ingrédients

• Viande de pot-au-feu, cuite (pièce(s))
• Bouillon (un peu)
• Sauce au hareng, aux raisins secs, aux cornichons, à la moutarde, aux câpres, à la marjolaine ou à la ciboulette (selon besoin)

Préparation

1. Retirez la viande du pot-au-feu du bouillon, arrosez-la d'un peu de bouillon et gardez-la au chaud, pendant que vous préparez une sauce au hareng, aux raisins secs, aux cornichons, à la moutarde, aux câpres, à la marjolaine ou à la ciboulette, que vous servez avec la viande.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.