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Jambon de Prague en croûte de pain

4 portions

Ingrédients

• 1 pièce Jambon fumé
• Pâte à pain (un peu)
• Thym, marjolaine, estragon, mélisse, ciboulette, basilic (un peu)
• Farine (un peu)

Préparation

1. Un jambon fumé, dessalé et nettoyé comme décrit pour la cuisson, puis séché.
2. Étalez de la pâte à pain en forme de jambon, de taille double et pas trop fine, saupoudrez d'herbes vertes ou séchées comme le thym, la marjolaine, l'estragon, la mélisse, la ciboulette, le basilic et autres, placez le jambon dessus et enveloppez-le de manière à ce qu'aucune vapeur ne puisse s'échapper pendant la cuisson.
3. Saupoudrez une plaque de farine, placez le jambon dessus et faites cuire au four pendant 2 à 3 heures, selon sa taille.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.