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Prager Schinken in Brotteig

4 Portionen

Zutaten

• 1 Stk geräucherter Schinken
• Brotteig (etwas)
• Thymian, Majoran, Estragon, Melisse, Schnittlauch, Basilikum (etwas)
• Mehl (etwas)

Zubereitung

1. Einen geräucherten Schinken wie beim Kochen beschrieben wässern und reinigen, dann abtrocknen.
2. Brotteig in Form eines Schinkens in doppelter Größe nicht zu dünn ausrollen, mit grünen oder getrockneten Kräutern wie Thymian, Majoran, Estragon, Melisse, Schnittlauch, Basilikum und dergleichen bestreuen, den Schinken darauflegen und so einschlagen, dass beim Backen kein Dampf entweichen kann.
3. Ein Blech mit Mehl bestreuen, den Schinken darauflegen und je nach Größe 2 bis 3 Stunden im Backofen backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.