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Poularde

4 portions

Ingrédients

• 1 pièce poularde

Préparation

1. La poularde est une poule engraissée et châtrée, élevée particulièrement en France, comme son nom l'indique.
2. Elle est, tout comme le chapon, préférable aux poulets ordinaires et est préparée de la même manière, mais n'est pas farcie.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.