Filet de bœuf rôti ou filet de bœuf à la broche
Ingrédients
- Filet de bœuf (pièce)
- Sel (un peu)
- Beurre (généreusement)
- 1 tasse Crème aigre
Préparation
- Dégraissez et pelez le filet, tapotez-le délicatement sans trop le travailler, reformez-le dans sa forme originale, piquez-le en 4 rangées et salez-le légèrement.
- Ensuite, enfilez-le sur une broche, badigeonnez-le généreusement de beurre et faites-le rôtir en l'arrosant fréquemment pendant 1 heure et quart.
- Pour la sauce, faites bouillir le jus de viande recueilli dans la lèchefrite sous la broche dans une petite cocotte et épaississez-le avec l'ajout d'1 tasse de crème aigre.
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